Bereidingswijze
1. Hak de amandelen
Doe de amandelen in een blender en pulseer tot ze fijngehakt zijn, maar niet te poederig.
Het is belangrijk dat ze niet tot een pasta worden vermalen; ze moeten licht grof blijven.
2. Klop de eieren en de zoetstof
Breek de eieren in een grote kom, voeg de erythritol (of suiker) toe en klop ze 3-4 minuten met een elektrische mixer.
Het mengsel moet licht en luchtig zijn.
3. Meng de droge ingrediënten
Voeg de gemalen amandelen toe aan het eimengsel en spatel ze er voorzichtig doorheen, met opwaartse bewegingen.
Voeg vervolgens de volkoren bloem en het gezeefde bakpoeder toe en meng voorzichtig, zonder het mengsel te laten inzakken.
4. In de vorm
Giet het beslag in een ronde bakvorm van 20 cm, bekleed met bakpapier.
Strijk de bovenkant lichtjes glad.
5. Bakken
Bak de cake ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
De cake moet goudbruin zijn aan de bovenkant en droog in het midden (test met een tandenstoker).
Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen. Bestrooi hem daarna met poedersuiker.
Heerlijke variaties
Vervang de volkoren tarwebloem door spelt- of havermeel
Gebruik de helft amandelen en de helft hazelnoten of walnoten
Voeg geraspte sinaasappel- of citroenschil toe
Voor een luxere variant: stukjes pure chocolade
Ook heerlijk met kaneel of vanille
Bewaren
De amandelcake is 2-3 dagen houdbaar op kamertemperatuur, onder een glazen stolp of in een luchtdichte verpakking. Niet geschikt om in te vriezen.
Deze amandelcake is een klassiek recept dat nooit verveelt: weinig ingrediënten, volle smaak en een eenvoud die je direct vrolijk maakt. Het is een van die desserts die naar thuis smaken en die je zonder aarzelen graag nog eens maakt.
Referenties
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/almonds/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23153742
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
Veelgestelde vragen
Wat zijn de belangrijkste ingrediënten voor amandelcake?
Voor amandelcake heb je gepelde amandelen, eieren, erythritol of suiker, volkorenmeel, bakpoeder en poedersuiker voor de decoratie nodig.
Hoe lang duurt het om amandelcake te bereiden en te bakken?
Amandelcake is in ongeveer 15 minuten klaar en heeft 40 minuten nodig om te bakken, dus de totale baktijd is ongeveer 55 minuten.
Hoe bewaar je amandelcake?
Amandelcake is 2-3 dagen houdbaar op kamertemperatuur, afgedekt in een glazen pot of luchtdichte verpakking. Invriezen is niet aan te raden.
Lees verder door hieronder op de knop (VOLGENDE 》) te klikken !
